饿了么：2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书

核心结论

报告主旨 《饿了么：2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》基于饿了么平台消费数据与行业调研，系统梳理了中国现制茶饮与咖啡两大饮品赛道在市场规模、用户画像、消费趋势及品类创新方面的最新格局。

关键数据：## 报告主旨 《饿了么：2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》基于饿了么平台消费数据与行业调研，系统梳理了中国现制茶饮与咖啡两大饮品赛道在市场规模、用户画像、消费趋势及品类创新方面的最新格局。

核心数据表

AI 结构化摘要

报告主旨

《饿了么：2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》基于饿了么平台消费数据与行业调研，系统梳理了中国现制茶饮与咖啡两大饮品赛道在市场规模、用户画像、消费趋势及品类创新方面的最新格局。报告指出，两大行业均保持高速增长态势，预计2024年现制茶饮市场规模将达1740亿元、现制咖啡市场规模将达1917亿元，咖啡赛道增速尤为显著。与此同时，消费者对健康化、品质化、场景多元化的需求持续升级，推动行业从“规模扩张”向“价值深耕”转型。

市场规模与增长态势

• 现制茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2022年的1040亿元，年复合增长率约20%，预计2023年、2024年分别达1450亿元和1740亿元，增速回升至20%以上
• 现制咖啡市场增速更为强劲，2017年规模仅284亿元，2022年已达1191亿元，年复合增长率约30%，预计2024年将突破1900亿元
• 人均消费杯量持续攀升，现制茶饮人均年消费杯量从2015年的2.32杯增至2022年的5.05杯，咖啡人均年消费杯量同期从2.23杯升至5.05杯，但相较海外成熟市场仍有较大提升空间
• 从品类结构看，现制茶饮占据饮品市场约61.9%的份额，咖啡占比17.8%，其他饮品（含果汁、奶茶等）合计占比约20.3%

用户画像与消费行为

• 现制茶饮核心消费人群以18-24岁（占比34%）和25-30岁（占比27%）的年轻群体为主，咖啡消费主力则集中在25-30岁（29%）和31-35岁（26%）年龄段，咖啡用户整体年龄结构略高于茶饮
• 女性消费者在两个品类中均占主导地位，茶饮女性用户占比约62%，咖啡女性用户占比约64%，均超过六成
• 线上化率持续提升，2020年至2022年间，两大品类的线上订单占比均呈明显上升趋势，外卖渠道已成为现制饮品消费的重要入口
• 消费频次方面，2022年高频用户（月均消费5杯以上）占比显著增长，其中茶饮高频用户占比达60%以上，用户粘性不断增强

消费趋势与品类创新

• 健康化需求成为核心趋势，低糖、低脂、真茶真果等健康标签产品订单量快速增长，2022年健康化产品订单占比相较2020年提升明显
• 咖啡消费呈现品质化升级，精品咖啡、手冲咖啡等细分品类增速亮眼，2022年精品咖啡订单量同比增长超过160%
• 新品类加速涌现，椰子水、柠檬茶、燕麦奶咖啡等创新品类在2020-2022年间实现爆发式增长，部分品类订单量增长达数倍
• 消费场景从下午茶向早餐、办公、社交等全时段延伸，10-16时仍是订单高峰，但6-10时早餐时段订单增速显著加快

渠道与竞争格局

• 连锁化率持续提升，现制茶饮与咖啡行业的连锁品牌市场份额不断扩大，头部品牌集中度逐年增强
• 下沉市场成为增长新引擎，三四线城市及县域市场的订单增速明显高于一二线城市，2022年下沉市场订单同比增长超过50%
• 品牌跨界融合趋势明显，茶饮品牌向咖啡品类延伸、咖啡品牌推出茶饮产品的“跨品类经营”现象日益普遍
• 数字化运营能力成为品牌核心竞争力，头部品牌通过会员体系、私域流量和精准营销构建用户运营壁垒

关键结论

• 中国现制饮品市场仍处于高速增长期，咖啡赛道增速（年复合增长率约30%）显著高于茶饮（约20%），预计2024年咖啡市场规模将反超茶饮
• 健康化、品质化是两大品类共同的升级方向，真茶真果、低糖低脂、精品咖啡等产品形态将持续引领消费潮流
• 年轻女性用户是核心消费群体，但用户年龄结构正逐步拓宽，早餐、办公等新消费场景的开发将释放更大市场潜力
• 下沉市场和线上外卖渠道是未来增长的双轮驱动，连锁品牌凭借数字化能力和供应链优势将进一步扩大市场份额
• 品类边界日益模糊，茶饮与咖啡的跨界融合将成为行业创新的重要方向，单一品类经营的风险将逐步加大

常见问题